当前奶茶行业面临的主要发展问题有哪些？

从上世纪90年代初期开始，中国大陆的奶茶行业逐渐进入快速发展的时期，并且按照发展阶段，一般被分为6个大的阶段，其中中间又以新式茶饮的诞生作为里程碑将奶茶的发展分为两个不同的战场。

奶茶粉末调制时代 1990-1995，无代表品牌，品牌性较弱
传统连锁茶饮时代 1996-2015，一点点、Coco、蜜雪冰城等
新茶饮时代 2016至今，喜茶、奈雪的茶等

当前奶茶行业面临的主要问题有哪些呢？

一、1.0 奶茶行业集中度低，产品功用同质化严重

奶茶行业虽然入局者众多，但是行业集中度并不高，当然主要原因在于产品同质化非常严重，今天东家开发出一个新奶茶品种，明天可能西家就会依样画葫芦出个2.0款。好处是这样可以让无数的奶茶创业者将众多的好想法好创意源源不断的创造出来，难点也是这样的结果导致很可能“前人栽树后人乘凉”，比如前几年发生的“皇茶”事件。

二、2.0 行业口碑差，被“快招”公司严重拖垮

奶茶行业的另外一个老大难是，除了产品本身外，奶茶行业自身也是乱象严重，尤其是其中一类叫做“快招公司”的组织，他们借着无数小成本创业者的迫切创业心理，通过仿造或者自创品牌，赚取“小B”也就是创业者的加盟费的套路，让许多奶茶创业者伤透了心。这也使得许多人对奶茶行业和奶茶品牌的发展投下了悲观的一票。

三、3.0 社会观念大变革年代，“无糖”理念如何平滑应对

奶茶行业的第三道坎儿却是无论如何也无法躲掉的达摩克里斯之剑，就是社会大观念的变革：无糖饮料逐渐成为当今饮料行业不得不直面的一道必答题。之前有一些社会测评人员对当前市面上的奶茶和瓶装饮料做过一些类似的有糖和无糖的测评，普遍认为：不加糖真的很难喝。

四、4.0 线下购买习惯与线上购买孰优孰劣

奶茶的消费场景现今仍然是在人们逛街购物的场景中居多，甚至曾经一度奶茶的门店只开在靠近地铁口附近和商场这些交通便利、人群众多的场所，所以奶茶行业才是房地产行业的真实缩影：地段、地段、地段。

在疫情的影响下，目前市面上具备一定品牌名气的奶茶都可以实现在微信小程序和美团等线上平台直接下单和外卖派送，这里扩展的主要消费场景是像公司下午茶这样的场合，其实一种社交增益的链路，在公司小圈子里形成一种“奶茶联盟”。

如果当我们讲这两种场景组合起来而非单独来看待的时候，我们还会受到如今社会中另外一个“减肥思潮”的影响，这两个场景在一定情况下并非两两相加，更可能是两者取其一的局面。比如经常见诸于微博的各类奶茶事件，如快递员与奶茶店员发生冲突，而往奶茶里插牙签一类的事件。这里最终涉及的是高峰时刻配送效率的问题，反映到系统维度就是对库存的有效管理，所谓线上和线下的结合，不是握个手就完了，是对更加精细化运营的更高的要求。

五、5.0受地域和季节因素影响，经营效益如何抵抗规律性波动

这里一个重要的原因就是气候的问题。根据相关调研得知，奶茶店在夏季的销量是冬季的几倍，如果我们把地区圈一下、圈到北京以及以北，那么冬季奶茶的生意就只能用惨淡形容。