奶茶店做外卖越做越亏怎么办？

近期美团、饿了么纷纷推出“多等5分钟”的小按钮，一时之间，大众关于外卖平台、外卖骑手的讨论达到了一个高潮。

在这个风口浪尖上，一些想通过外卖平台扭转店铺业绩的饮品店老板，也不得不放慢了脚步。

其实，很多做过外卖的饮品店，都曾出现过“越卖越亏”的情况。

小型的饮品店，将外卖与堂食进行比较，就会发现商家的净利润其实并不多。进驻外卖平台，不仅需要付出食材、人工、租金这三大成本，还有平台的入驻费用、承担平台佣金、打包费、参与满减活动以及外卖平台其他活动的费用等等。

很多饮品店店主表示，平台上的活动包括免配送费、满减、会员红包、新用户立减、优惠券等费用支出，都是由自己承担的。如果不跟活动的话，就没办法得到综合推荐靠前的位置，得不到更多流量的加持。

这也是很多消费者发现外卖要比堂食贵的一个原因，如果进驻外卖平台而不加价，商家不说赚钱了，能不能继续运营下去都是个问题了。

要知道，很多奶茶店正是因为线下业绩增长疲软，才选择通过外卖系统破局。没有流量扶持的平台，对他们的价值不言而喻。

这也是很多小微店主提起外卖平台就咬牙切齿的原因。奶茶店做外卖越做越亏怎么办呢？

1、四面楚歌的小品牌

小品牌想要挣脱束缚就必须要务实自己的底层能力，一是系统地学习门店运营，包括线上和线下，二是提升自己门店的产品竞争力。

想要做好门店运营，你得对自己的门店定位和变现模型有一定的认知，你是通过奶茶还是水果茶被用户认可？你做的是熟人生意还是陌生流量？你的产品策略走的是跟随者策略还是个性化策略？

产品竞争力就更不用说了，不管是线上还是线下，只有能产生回头客的产品才值得去主推。尤其是在外卖平台上，产品势能是通过用户购买逐渐累积的，某款产品产生的订单越多，评价越好，权重越大，对店铺的贡献值就越大。

现阶段单店和小品牌的重心还是要放在短期的产品力提升和长期的门店运营模型建立上。

2、提升的关键是取悦用户

如何才能在短期内提升门店的产品力呢？

答案是顺势而为，不要在盐碱池里种庄稼。想要短期内获得成功，就要做“在台风口”放风筝的事。

你了解目前的市场趋势么？哪个品类疲软了？哪个细分类目崛起了？本地用户喜欢什么口味？

只有取悦到属于你的用户，不管是颜值、口味，还是服务等，只要契合他们最为关注的那个点，你就有机会借着这股喜欢的风，在一段时间内乘风破浪。

3、小程序自建外卖店铺

激烈竞争的外卖平台，简单粗暴的盈利模式，商家需要寻找新的渠道建立线上外卖，通过微信小程序自建外卖店铺，无需缴纳高额平台抽佣 ，避开平台恶性排名，降低推广成本，同时提高客户留存带动复购。背靠微信私域流量，免费就能推广：5公里内的用户打开微信就能下单，还能选择送货上门或到店自提。小程序后台与配送平台无缝对接，自己配置营业时间、配送范围和费用。引导用户领取会员卡，快速沉淀门店会员，提高老客户留存和复购。拼团、秒送等，一次平台裂变活动可以获取大量新客户。